Tại buổi tập huấn, các học viên đã được Thạc sĩ, Bác sĩ Ngô Tiến Dũng- Chi cục ATTP Hà Nội truyền giảng những kiến thức toàn diện về công tác đảm bảo ATTP trong bếp ăn trường học. Nội dung tập huấn tập trung vào các nhóm vấn đề chính như:
Nhận thức về vai trò, tầm quan trọng của ATTP đối với sức khỏe học sinh, trách nhiệm của nhà trường, giáo viên, nhân viên và các cơ sở cung cấp thực phẩm.
Quy trình kiểm soát thực phẩm từ khâu nhập – bảo quản – chế biến – chia suất – lưu mẫu thức ăn, bảo đảm tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về nhiệt độ, thời gian và điều kiện bảo quản.
Nguyên tắc “5 chìa khóa vàng” của Tổ chức Y tế Thế giới trong đảm bảo ATTP: Giữ vệ sinh sạch sẽ; tách riêng thực phẩm sống và chín; nấu chín kỹ; giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn; sử dụng nguồn nước và nguyên liệu đảm bảo.
Kỹ năng nhận biết và phòng tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, hướng dẫn quy trình xử lý nhanh, báo cáo và phối hợp giữa nhà trường – Trạm y tế khi có sự cố xảy ra.
Hướng dẫn thực hành tốt vệ sinh cá nhân, vệ sinh dụng cụ và khu bếp, bố trí một chiều theo quy định, đảm bảo khu vực chế biến, chia ăn, bảo quản thực phẩm hợp vệ sinh.
Quy định về truy xuất nguồn gốc, lưu lẫu thức ăn,…
Thông qua lớp tập huấn, đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên và đơn vị cung cấp suất ăn đã được củng cố, cập nhật thêm nhiều kiến thức, kỹ năng thực hành trong công tác đảm bảo an toàn thực phẩm. Đây là hoạt động thiết thực, giúp nâng cao hiệu quả quản lý bếp ăn bán trú, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm trong trường học- góp phần chăm sóc, bảo vệ và nâng cao sức khỏe cho học sinh, xây dựng môi trường học đường an toàn, thân thiện và lành mạnh trên địa bàn xã Hạ Bằng./.